|
|
Pasta A La Norma
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / streekgerecht
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
* 3 grote aubergines.
* grof zeezout.
* 150 gram gezouten ricotta of niet al te harde pecorinokaas.
* 625 gram tomaten,ontveld en kleingesneden.
* 1 teentje knoflook.
* 6 el extra vergine olijfolie.
* 400 gram spaghetti.
* extra vergine olijfolie om in te bakken.
* 8 blaadjes basilicum.
* versgemalen zwarte peper.
Voorbereiding:
Snijd de aubergines in lange dunne plakken.
bestrooi ze met zeezout,leg ze in een vergiet en laat ze minimaal 1 uurtje liggen.
dan spoel je ze af en dep je ze droog met keukenpapier.
Bereidingswijze:
Verkruimel de ricotta met een vork.
doe de tomaten met knoflook en olie in een grote pan met eenzware bodem en laat minstens 30 min. sudderen.af en toe roeren.
zeef of pureer de tomatensaus,doe hem terug in de pan en hou dit warm op een laag pitje.breng een grote pan met licht gezouten water aan de kook en kook de spaghetti al dente.
bak intussen de plakken aubergine in hete olie aan allebei de kanten bruin.
giet de pasta af en doe hem in een schaal.
schep de tomatensaus erop en voeg iets meer dan de helft van de kaas en basilicum.
schep op elk brod enkele plakken aubergine en verdeel dan de rest van de kaas en basilicum over de borden.
|
|
|